Pienskābes enzīms Marzyme MT 2200

Sastāvā: Proteāze (no Rhizomucor miehei), nātrija hlorīds

Lietošana: Ieteicamie tipveida dozēšanas daudzumi:

Fromage fraise 0,3 g + 3 ml ūdens / uz 100 l piena

Kazas siers 0,3…0,65 g + 3…6,5 ml ūdens / uz 100 l piena

Puscietais siers 1,2…1,5 g + 12…15 ml ūdens / uz 100 l piena

Čedaras un Itālijas siers 2,3…2,7 g + 23…27 ml ūdens / uz 100 l piena

*Individuāli dozējamo devu daudzumi ir atkarīgi no šādiem faktoriem:

– no siera piena temperatūras,

– no siera piena pH, pievienojot siera fermentu,

– no siera veida un vēlamā recēšanas laika,

– no ierauga īpašībām,

– no dabīgā/pievienotā kalcija satura.

Lietošanas pamācība: Lietošanas daudzums atkarīgs no izmantotās tehnoloģijas un vēlamā produkta īpašībām. Pienskābes enzīmam ir divkāršs efekts siera gatavošanas procesā:1) Kappa kazeīna hidrolīze, kā rezultātā notiek piena sarecēšana. 2) proteolītiskā aktivitāte siera nogatavināšanas procesā.

Pienskābes enzīms pieejams pulvera veidā, labi šķīst. Izšķīdināt aukstā dzeramajā ūdenī (bez hlora). Pirms lietošanas atšķaidīt attiecībā 1/9 (piemēram: izšķīdināt 100 g pulvera 900 ml auksta dzeramā ūdens).

Tālāk sniegtie dati ir vispārīgi vidēji ieteicamie daudzumi, ko pievienot uz 100 l piena:

Paskābināts svaigs siers 300 – 900 IMCU

Svaigais siers 1000 – 1800 IMCU

Puscietais siers 2600 – 3300 IMCU

Čedaras un Itālijas puscietais siers 5100 – 5900 IMCU

Uzglabāšana: Uzglabāt oriģinālajā iepakojumā vēsā, sausā un tumšā vietā. Transportēšana istabas temperatūrā. Glabāšanas laiks: 24 mēneši no izgatavošanas datuma temperatūrā no 0 °C līdz +7 °C.

Ražots: DuPont Danisco France SAS

Halal un Kosher sertifikāts