Entsyymijuoksute Marzyme MT 2200
46,00 €
Marzyme on entsyymijuoksute, joka on tehty puhdistetusta ja Rhizomucor miehei -viljelmästä. Marzyme MT 2200 (2200 IMCU / g (International Milk Clotting Unit – kansainvälinen maidon hyytymisyksikkö)) kuuluu alkuperältään mikrobiologisiin entsyymijuoksutteiden ryhmään.
Varastossa
Sisältää: Proteaasi (alkuperä: Rhizomucor miehei), natriumkloridi
Käyttö: Suositeltavat yleensä käytettävät annosmäärät:
Fromage Frais 0,3 g + 3 ml vettä / 100 l maitoa
Vuohenjuusto 0,3…0,65 g + 3…6,5 ml vettä / 100 l maitoa
Puolikova juusto 1,2…1,5 g + 12…15 ml vettä / 100 l maitoa
Cheddar ja italialainen juusto 2,3…2,7 g + 23…27 ml vettä / 100 l maitoa
*Yksilölliset annosmäärät määräytyvät seuraavien tekijöiden mukaan:
– juustomaidon lämpötila
– juustomaidon pH juoksutetta lisääminen
– juuston tyyppi ja tavoiteltu jähmettymisaika
– hapatteen ominaisuudet
– kalsiumpitoisuus luonnollinen/lisätty
Käyttöohje: Käytettävä määrä riippuu käytettävästä teknologiasta ja tavoitelluista tuoteominaisuuksista. Entsyymijuoksute vaikuttaa kahdella tapaa juustoa valmistettaessa:1) Kappakaseiinin hydrolyysi, jonka vaikutuksesta maito jähmettyy. 2) proteolyyttinen aktiivisuus juuston valmistusprosessissa.
Entsyymijuoksute on helposti kylmään juomaveteen (klooraamaton) liukeneva jauhe. Laimennettava 10 kertaisesti ennen käyttöä (esimerkki: 100 g jauhetta liuotetaan 900 ml kylmää juomavettä).
Alla olevat tiedot ovat yleisiä keskimääräisiä suositeltuja määriä 100 litralle maitoa:
Hapatettu tuorejuusto 300 – 900 IMCU
Tuorejuusto 1000 – 1800 IMCU
Puolikova juusto 2600 – 3300 IMCU
Cheddar ja italialainen
puolikova juusto 5100 – 5900 IMCU
Säilytys: Säilytetään viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna. Kuljetetaan huoneenlämmössä. Säilyvyys: 24 kuukautta valmistuspäivästä 0-7 °C lämpötilassa.
Valmistettu: DuPont Danisco France SAS
Halal- ja koshersertifioitu
Paino | 0,5 kg (kilogramma) |
---|---|
Mitat | 8 × 8 × 15,7 cm (senttimetri) |
Aiheeseen liittyvät tuotteet
Hapate HOLDBAC LC LYO 100 DCU SALE
Hapate HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU SALE
MAKSU
TOIMITUS
Asiakaspalvelu
Yritys
AS Veikand (rekisterinumero 10313504) © 2024. Välja tn 7, 80010 Pärnu, Viro