Liofilizētā kultūra CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU

Sastāvā: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococccus termophilus, Lactobacillus helveticus, lactobacillus lactis

CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU ir vidēji līdz ātri paskābinoša kultūra ar zemu citrāta fermentāciju puscietu un cietu sieru ražošanai.

CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU ir augstāka proteolītiskā aktivitāte nekā tīri mezofilai kultūrai, pateicoties Lb. helveticus un Lb. lactis pievienošanai, kas uzlabo puscietu un cietu sieru garšu.

Lietošana:

Puscietais siers: 10 – 15 DCU / 100 l piena
Cietais siers: 7 – 10 DCU / 100 l piena

*atkarībā no tehnoloģijas (fermentācijas temperatūra, inokulācijas daudzums)
Norādītie inokulācijas daudzumi jāuzskata par vadlīnijām. Papildu kultūras var būt nepieciešamas atkarībā no tehnoloģijas, tauku satura un vēlamajām produkta īpašībām. Mēs neuzņemamies nekādu atbildību nepamatotas pieteikuma gadījumā.

Lietošanas pamācība: Pirms atvēršanas dezinficējiet paciņu ar atbilstošu dezinfekcijas līdzekli (nosusiniet ar papīra dvieli, tas ir nepieciešams, lai novērstu salipšanu ap paciņas atvēršanu). Kad paciņa ir atvērta, pasterizētajam pienam pievienojiet kultūru tieši ar paskābināšanas kultūru. Maisiet apm. 5…10 minūtes ar mazu ātrumu.

Uzglabāšana: Liofilizētās kultūras turēšana apkārtējās vides temperatūrā ne ilgāk kā 2 nedēļas neietekmē derīguma termiņu. Pēc piegādes kultūru 18 mēnešus no ražošanas datuma uzglabā -18°C.

Ražots: DuPont Danisco Niebüll, Vācija

Halal un Kosher sertifikāts