Лиофилизированная культура CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU

Состоит из: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococccus termophilus, Lactobacillus helveticus, lactobacillus lactis

Культура CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU с профилем сквашивания от умеренного до быстрого и низким уровнем сбраживания цитратов (низкое газообразование CO2). Благодаря добавлению Lb. helveticus и Lb. lactis, обладает более высокой протеолитической активностью, что значительно улучшает аромат и вкус сыра.

Применение:

Полу-твёрдый сыр: 10 — 15 DCU / 100 л молока

Твёрдый сыр: 7-10 DCU / 100 л молока

* В зависимости от технологии (температура брожения, количество прививки)

Количества культуры следует рассматривать как добраться до нас. Внесение дополнительных культур могут потребоваться в зависимости от технологии, содержания жира и продуктов желаемых свойств. Мы не несем никакой ответственности в случае неправомерного применения.

Инструкция по использованию: Санируйте пакетик с соответствующим дезинфицирующим перед открытием (промокните насухо бумажным полотенцем, это необходимо, чтобы предотвратить слипания необходимому вокруг отверстия саше). После того, как пакетик был открыт добавить культуру непосредственно с подкисляющими культуру пастеризованного молока. Перемешивать ок. 5 … 10 минут на низкой скорости.

Хранение: 18 месяцев от даты производства в — 18 ° С. Oтправка при температуре окружающей среды в течение максимум 2 недели не влияет срок годности.

Изготовитель: DuPont Danisco Niebüll, Германия

Имеет сертификаты кошерности и халяль