Pakastekuivattu viljelmä CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU

Sisältää: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococccus termophilus, Lactobacillus helveticus, lactobacillus lactis

CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU on keskivahvasti tai nopeasti hapatettava, vähän sitraattia sisältävä viljelmä puolikovien ja kovien juustojen tuotantoon.

CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU:lla on korkeampi proteolyyttinen aktiivisuus kuin puhtaasti mesofiilisellä viljelmällä, koska siihen on lisätty Lb. helveticus- ja Lb. lactis -bakteeria, mikä parantaa puolikovien ja kovien juustojen makua.

Käyttö:

Puolikova juusto: 10-15 DCU / 100 l maitoa

Kova juusto: 7-10 DCU / 100 l maitoa

*riippuen tekniikasta (käymislämpötila, siirrostuksen määrä)
Ilmoitettuja inokulaatiomääriä on pidettävä ohjeina. Lisäviljelmiä voidaan tarvita riippuen tekniikasta, rasvapitoisuudesta ja halutuista tuotteen ominaisuuksista. Emme ota vastuuta aiheettomista hakemuksista.

Käyttöohje: Desinfioi pussi sopivalla desinfiointiaineella ennen avaamista (kuivaa paperipyyhkeellä, se on välttämätöntä paakkuuntumisen estämiseksi pussin aukon ympärille). Kun pussi on avattu, lisää viljelmä suoraan happamoittavalla viljelmällä pastöroituun maitoon. Sekoita n. 5…10 minuuttia alhaisella nopeudella.

Säilytys: Pakastekuivatun viljelmän pitäminen huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa ei vaikuta parasta ennen -päivämäärään. Säilytä viljelmää saapumisen jälkeen -18 °C:ssa 18 kuukautta valmistuspäivästä.

Valmistaja: DuPont Danisco Niebüll, Saksa

Halal- ja koshersertifioitu