Glabāšanas ieraugs HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU

Sastāvā: Lactobacillus rhamnosus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Īpašības: Ieraugs piena produktiem. Ļoti lēns un ar nelielu skābšanu, veidojot nelielu daudzumu L(+) tipa pienskābes, etiķskābes un propionskābes. Ļoti nelielā mērā veido citas skābes, kā arī diacetilu.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU tiek pievienots kopā ar ieraugu. Tas pozitīvi ietekmē skābēto produktu tekstūru un/vai garšu, saglabājot produktiem raksturīgās organoleptiskās īpašības. Izmanto svaigos skābētos produktos un sieros.

HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU palīdz saglabāt produktu svaigumu uzglabāšanas laikā, kā arī palīdz novērst dažu blakusgaršu veidošanos uzglabāšanas un transportēšanas laikā.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU kavē nevēlamu mikroorganismu attīstību bioloģiskā veidā – piem. raugu, pelējumu un heterofermentatīvo pienskābes baktēriju.

Efektivitāte ir atkarīga no mikroorganismu celmiem un sugām, kas izraisīja piesārņojumu.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU nav paredzēts caurumu veidošanai sieros.

Lietošana: Paskābināti produkti:
Ieteicamā deva: 10 – 15 DCU / 100 kg gala produkta (piemēram, jogurta, rūgušpiena, skāba krējuma utt.)

Feta un fetas tipa sieri 5 – 20 DCU / 100 l piena

*atkarīgs no tehnoloģijas (skābēšanas temperatūras, dozējamā daudzuma)Dozējamais daudzums sniegts ieteikumu veidā. Faktisko dozējamo daudzumu var būt nepieciešams papildināt atkarībā no tehnoloģijas, tauku satura un vēlamajām produkta īpašībām.

Analīzes ieteicams veikt visām preču grupām, kas satur krāsvielas, krāsas izmaiņas var rasties ar sintētiskām krāsvielām – saulrieta dzelteno, sārtināto, maģisko sarkano (RED 40), spilgti sarkano 4 R un briljanta zilo.

Lietošanas pamācība: Pirms iepakojuma atvēršanas dezinficēt iepakojumu ar dezinfekcijas līdzekli (ja nepieciešams, nosusināt). No atvērtā iepakojuma uzglabāšanas ieraugu kopā ar skābēšanas ieraugu pievieno tieši pasterizētam un skābēšanas temperatūrā esošam pienam. Maisīt lēnām ~5…10 min.

Papildu informācija: Holdbac YM ieraugi tiek izstrādāti, pārbaudīti un tirgoti, pamatojoties uz to aizsargājošajām īpašībām. Klienti, kuri izmanto šos ieraugus citās produktu grupās, to dara uz savu atbildību.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU tiek izmantots kā papildu ieraugs kopā ar skābēšanas ieraugu.

Uzglabāšana: Liofilizēto ieraugu uzglabāšana istabas temperatūrā maks. 2 nedēļas neietekmē derīguma termiņu. Pēc piegādes uzglabāt 12 mēnešus no izgatavošanas datuma –18 °C temperatūrā.

Ražots: DuPont Danisco Niebüll, Vācija

Halal un Kosher sertifikāts