Закваска CHOOZIT EYES2 LYO 2 D

Name: Закваска CHOOZIT EYES2 LYO 2 D
SKU: IDC0212
Availability: InStock

18,00 €

Закваска для приготовления полутвердых и твердых сыров. Закваска на 100% состоит из Propionibacterium freudenreichii ssp. Shermanii, которые используются для приготовления швейцарских сыров, а также сыров с крупными глазками. Культура способствует образованию характерных отверстий, а также формированию вкуса. Пропионовая кислота и CO2 производятся путем сбраживания молочной кислоты, вырабатываемой микроорганизмами Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в сырах швейцарского типа.

В наличии

Добавить в список желаний

Сравнивать

Артикул: IDC0212 Категории: Закваски, Сыр

Описание
Детали

Состоит из: Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii.

Молоко (содержит лактозу) используется в составе питательной среды при приготовлении закваски.

Применение: Рекомендуемая доза:

Твердые сыры / Эмменталь / Швейцарский кружевной (Baby Swiss): 0,02–0,2 D / 100 л молока

Американские сыры швейцарского типа: 0,01–0,02 D / 100 л молока

Полутвердые сыры типа Маасдам (быстро созревающие сыры с большими глазками: 0,1–0,3 D / 100 л молока)

*Дозировки являются ориентировочными Дозируемое количество зависит от используемой технологии, жирности продукта и свойств желаемого конечного продукта.

Инструкция по использованию: Перед вскрытием продезинфицируйте упаковку дезинфицирующим средством (при необходимости просушите). Из вскрытой упаковки бактериальную закваску с подкисляющей закваской добавьте непосредственно в пастеризованное и доведенное до температуры ферментации молоко. Медленно перемешивайте в течение ~5–10 мин.

Хранение: Хранение лиофилизированных заквасок при комнатной температуре в течение максимум 2 недель не влияет на срок реализации.

После получения хранить в течение 12 месяцев с даты изготовления при температуре -18 °C

Изготовитель: Danisco Niebüll, Германия

Имеет сертификаты кошерности и халяль