Hapate HOLDBAC LC LYO 100 DCU SALE

Sisältää: Lactobacillus rhamnosus

Ominaisuudet: Hapate maitotuotteille. Hyvin hidas ja heikosti hapattava hapate, joka muodostaa vähäisiä määriä L (+) maitohappoa ja hajottaa sitraattia pieniksi määriksi diatsetyyliä ja asetoniinia. Sietää erittäin hyvin korkeaa suolapitoisuutta.

HOLDBAC LC LYO 100 DCU lisätään yhdessä hapatteen kanssa. Parantaa hapatettujen tuotteiden koostumusta ja/tai makua sekä säilyttää tuotteelle ominaiset organoleptiset ominaisuudet.

Käytetään juustoissa ja kasviperäisissä tuotteissa.

HOLDBAC LC LYO 100 DCU auttaa säilyttämään tuotteen tuoreuden säilytysajan aikana sekä ehkäisee tiettyjen sivumakujen muodostumista säilytyksen ja kuljetuksen aikana.

HOLDBAC LC LYO 100 DCU auttaa estämään ei-toivottujen mikro-organismien, kuten esimerkiksi leuconostoc-balteerkin ja heterofermentatiivisten maitohappobakteereiden ja enterokokkien kehittymisen.

Tehokkuus määräytyy saastumisen aiheuttaneiden mikro-organismityyppien ja -lajien mukaan.

Käyttö: Puolikovat juustot: Suositeltu annostus: 5 – 20 DCU / 100 l maitoa

Emmental 5 – 20 DCU / 100 l maitoa

Kasviperäiset hapatetut tuotteet 10 – 20 DCU / 100 l maitoa

Annosmäärät ovat suosituksia. Todellinen tarvittava annosmäärä voi vaihdella käytettävän teknologian, rasvapitoisuuden ja toivottujen tuotteen ominaisuuksien mukaan.

Käyttöohje: Desinfioi pakkaus desinfiointiaineella ennen pakkauksen avaamista (kuivaa tarvittaessa). Lisää säilöntähapate suoraan avatusta pakkauksesta yhdessä hapatushapatteen kanssa pastöroituun ja hapatusta varten sopivan lämpöiseen maitoon. Sekoita hitaasti ~5-10 minuuttia.

HOLDBAC LC LYO 100 DCU:ta käytetään lisähapatteena yhdessä varsinaisen hapatteen kanssa.

Säilytys: Lyofilisoitujen hapatteiden säilyttäminen huoneenlämmössä enintään kaksi viikkoa ei vaikuta parasta ennen -päiväykseen. Säilytetään 18 kuukautta valmistuspäivästä – 18 °C lämpötilassa vastaanottamisen jälkeen.

Valmistaja: DuPont Danisco Niebüll, Saksa

Halal- ja koshersertifioitu