Glabāšanas ieraugs HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU SALE

Sastāvā: Lactobacillus paracasei, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii.

Īpašības:

Piena kultūra ar ļoti lēnu un zemu paskābināšanos, kas veido L (+) tipa pienskābi, etiķskābi un propionskābi. Turklāt veidojas neliels daudzums citu skābju, kā arī diacetils.

HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU tiek pievienots kopā ar paskābinošām kultūrām, un tas var pozitīvi ietekmēt fermentējamo produktu tekstūru un/vai garšu, vienlaikus saglabājot katram fermentējamam svaigam produktam un sieram raksturīgās organoleptiskās īpašības.

Ir pierādīts, ka HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU saglabā produkta svaigumu visā glabāšanas laikā un palīdz aizsargāt pret dažu blakusparādību veidošanos uzglabāšanas un transportēšanas laikā.

Kā ir pierādīts, HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU bioloģiskā veidā inhibē nevēlamus mikroorganismus, piemēram, . raugi, pelējuma sēnītes un heterofermentatīvās laktobacilli.

Iedarbīgums ir atkarīgs no celma un piesārņojuma.

HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU nav paredzēts acu veidošanai siera ražošanā.

Lietošana:

Raudzētie piena produkti: ieteicamā deva: 10 DCU / 100 kg piena (piemēram, jogurts, rūgušpiens, skābais krējums, biezpiens utt.) vai 10 – 30 DCU / 100 l krējuma*

Fetas un baltā sālījumā sālītais siers 5 – 10 DCU / 100 l piena

*atkarībā no tehnoloģijas (fermentācijas temperatūra, inokulācijas daudzums). Norādītie inokulācijas daudzumi jāuzskata par vadlīnijām.

Papildu kultūras var būt nepieciešamas atkarībā no tehnoloģijas, tauku satura un vēlamajām produkta īpašībām.

Mēs neuzņemamies nekādu atbildību nepamatotas pieteikuma gadījumā.

Ieteicams veikt testus visiem lietojumiem, kas satur krāsas, jo īpaši sintētiskās krāsvielas, tostarp, bet neaprobežojoties ar saulrieta dzelteno, Carmoisine, Allura Red /RED40), Ponceau 4R un Brilliant Blue, jo var rasties dažas krāsas izmaiņas.

Lietošanas pamācība: Pirms atvēršanas dezinficējiet paciņu ar atbilstošu dezinfekcijas līdzekli (nosusiniet ar papīra dvieli, tas ir nepieciešams, lai novērstu salipšanu ap paciņas atvēršanu). Kad paciņa ir atvērta, pasterizētajam pienam pievienojiet kultūru tieši ar paskābināšanas kultūru. Maisiet apm. 5…10 minūtes ar mazu ātrumu.

Papildu informācija: Holdbac YM kultūras ir izstrādātas, pārbaudītas un pārdotas, pamatojoties uz to aizsargājošajām īpašībām. Klienti, kas izmanto šīs kultūras citiem lietojumiem, to dara paši riskējot.

HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU tiek izmantota kā papildu kultūra kopā ar fermentācijas kultūru.

Uzglabāšana: Liofilizētās kultūras turēšana apkārtējās vides temperatūrā ne ilgāk kā 2 nedēļas neietekmē derīguma termiņu. Pēc piegādes kultūru 12 mēnešus no ražošanas datuma uzglabā -18°C.

Ražots: DuPont Danisco Niebüll, Vācija

Halal un Kosher sertifikāts