Закваска CHOOZIT MA 4001 LYO 5 DCU

Состоит из: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis biovar.diacetylactis, Streptococcus thermophilus

Молоко (содержит лактозу) используется в составе питательной среды при приготовлении закваски.

Применение: Рекомендуемая доза:

Творог 2,5–5 DCU / 100 л молока

Сметана, простокваша 2,5–5 DCU / 100 л молока

Сыры мягкие 5–10 DCU / 100 л молока

Сыры полутвердые 5–10 DCU / 100 л молока

*Дозировки являются ориентировочными. Дозируемое количество зависит от используемой технологии, жирности продукта и свойств желаемого конечного продукта.

Инструкция по использованию: Хранить при температуре < 4°C в сухом месте. При хранении при отрицательных температурах, перед использованием выдержать упаковку при комнатной температуре в течение 30–60 минут (для обеспечения активности культуры). Перед использованием удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко, когда лопасти покроются молоком. Избегать попадания воздуха в молоко и образования пены.

Важная рекомендация: если продукт образовал твердую массу, он не пригоден к использованию и подлежит утилизации. Для контроля риска заражения бактериофагами необходимо обеспечить качественную и регулярную очистку и дезинфекцию завода и оборудования, чтобы ограничить концентрацию бактериофагов. Избегайте системы, в которой часть конечного продукта возвращается в начало производственной линии, чтобы ограничить распространение фагов.

Хранение: 18 месяцев с даты изготовления при <= +4 °C.

Изготовитель: Danisco France SAS

Имеет сертификаты кошерности и халяль