Hapate HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU

Sisältää: Lactobacillus rhamnosus, Propionibact.erium freudenr.eichii. subsp. shermanii

Ominaisuudet: Hapate maitotuotteille. Hyvin hidas ja heikosti hapattava hapate, joka muodostaa vähäisiä määriä L (+) maitohappoa, etikkahappoa ja propionihappoa. Muodostaa vähäisiä määriä myös muita happoja, kuten myös diatsetyyliä.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU lisätään yhdessä hapatteen kanssa. Parantaa hapatettujen tuotteiden koostumusta ja/tai makua sekä säilyttää tuotteelle ominaiset organoleptiset ominaisuudet.

Käytetään tuoreissa hapatetuissa tuotteissa ja juustoissa.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU auttaa säilyttämään tuotteen tuoreuden säilytysajan aikana sekä ehkäisee tiettyjen sivumakujen muodostumista säilytyksen ja kuljetuksen aikana.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU estää ei-toivottujen mikro-organismien, kuten esimerkiksi hiivat, homeet ja heterofermentatiiviset maitohappobakteerit, muodostumista biologisin keinoin.

Tehokkuus määräytyy saastumisen aiheuttaneiden mikro-organismityyppien ja -lajien mukaan.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU ei sovellu juustojen reikien tekemiseen.  

Käyttö:

Hapatetut tuotteet: Suositeltu annostus: 10 – 15 DCU / 100 kg lopputuotteeseen (esim. jogurtti, piimä, smetana jne.)

Feta ja valkoinen suolattu juusto 5 – 20 DCU / 100 l maito

*riippuu teknologiasta (hapatuslämpötila ja annosteltava määrä) Annosmäärät ovat suosituksia.

Todellinen tarvittava annosmäärä voi vaihdella käytettävän teknologian, rasvapitoisuuden ja toivottujen tuotteen ominaisuuksien mukaan.
Kaikki tuoteryhmät, jotka sisältävät väriaineita on suositeltavaa analysoida, ja värimuutoksia voi ilmetä synteettisissä väriaineissa (iltaruskonkeltainen, atsorubiini, ………………alluranpunainen (RED 40), kirkkaanpunainen 4 R ja briljanttisininen.

Käyttöohje: Desinfioi pakkaus desinfiointiaineella ennen pakkauksen avaamista (kuivaa tarvittaessa). Lisää säilöntähapate suoraan avatusta pakkauksesta yhdessä hapatushapatteen kanssa pastöroituun ja hapatusta varten sopivan lämpöiseen maitoon. Sekoita hitaasti ~5-10 minuuttia.

Lisätietoja: Holdbac YM -hapatteet on kehitetty, testattu ja niitä myydään niiden suojaavien ominaisuuksien perusteella. Näiden hapatteiden käyttö muiden tuoteryhmien tuotteissa tapahtuu asiakkaan omalla vastuulla.

HOLDBAC YM-B LYO 100 DCU:ta käytetään ……lishapatteena yhdessä varsinaisen hapatteen kanssa.

Säilytys: Lyofilisoitujen hapatteiden säilyttäminen huoneenlämmössä enintään kaksi viikkoa ei vaikuta parasta ennen -päiväykseen. Säilytetään 12 kuukautta valmistuspäivästä – 18 °C lämpötilassa vastaanottamisen jälkeen.

Valmistaja: DuPont Danisco Niebüll, Saksa

Halal- ja koshersertifioitu