Вакуумные пакеты для сухого вызревания 200×300мм Tublin®10

7,50 

Пакеты, предназначенные для вызревания сырого мяса.

В наличии

ОПИСАНИЕ:

Количество: 5 шт.

Размер: 200 x 300 мм

Хранить в прохладном (11–25 °C), сухом и темном месте Страна-производитель Дания

Производитель: Tub-Ex ApS

ВЫЗРЕВАНИЕ ГОВЯДИНЫ

Как использовать пакеты Tub-Ex Tublin®:

Выберите подходящий кусок говядины, подходят также ребрышки, и положите его в пакет.

Воспользуйтесь шноркельным или камерным вакуумным упаковщиком, чтобы удалить воздух из пакета и запечатать его. Необходим легкий вакуум, чтобы пакет соприкоснулся с мясом.

Аккуратно поместите запечатанное мясо на хорошо проветриваемую полку холодильника (для правильного процесса вызревания мяса необходим хороший поток воздуха).

Лучше всего положить кусок мясной стороной вниз, а жирной — вверх.

В течение первой недели процесс происходит между мясом и пакетом, и цвет мяса становится темнее.

Мясо должно вызревать не менее 21 дня. За это время оно потеряет около 10% своего веса. Рекомендуемое время вызревания — 28 дней. При более длительном вызревании (более 35 дней) мясо вполне съедобно, однако со временем оно теряет сочность, а вкусовые характеристики начинают напоминать вяленое мясо.

По истечении желаемого срока вызревания мясо можно вынуть из пакета.

При необходимости перед нарезкой на стейки следует срезать засохший верхний слой мяса.

Вес 0,1 кг
Габариты 17,5 × 28 × 4 см

Сопутствующие товары